餐饮服务业的成本会计主要负责哪些工作?日常账务如何处理?

对当月毛利率波动较大的应进行分析,找出原因,并通知相关的部门采取措施,有效控制成本。

在服务行业领域当中,餐饮业就占据了极其重要的主导地位,像每天的酒水、娱乐、饭菜等消费支出比较多样化,平常会计人员要该如何去处理这些账务?餐饮服务业成本会计她的日常工作又有哪些?

成本会计工作主要有:

1.每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符,并审核价格是否正确。

2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全,审核无误后输入电脑,月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。

3.定期从厨房取出点菜单(厨房联),将其中的厨房转帐单按成本价核算,月底按楼层一次进行帐务处理。

4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表,与一周酒水收入相核对;并检查实物数与帐面数是否相对。

5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。

6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出,按进价进行核算,月底一次进行内调处理。

7.定期进行市场调查,将市场价格与近期采购价格相比较,及时将信息反馈给采购部和应付账款会计,及时控制菜价,并将调查情况报财务部。

8.根据市场情况及厨房投料单,制定标准菜单和酒水单。

9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点,根据实物数按成本价进行核算,并做假退料的账务处理。

10.在成本明细账与总帐相对无误以后,根据当月各营业点的收入总数,编制成本报表,计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析,找出原因,并通知相关的部门采取措施,有效控制成本。

进+销-=存

你每天做一份酒水销售表,上日余,本日领,本日售,本日存,把每天销售的单附在后面,只要你每天的数没错,一个月下来也是没错的。

会计怎么做帐?

饭店会计业务按餐饮、服务行业会计制度做。

如果你们是用电脑做帐,那就索性把所有的餐营业会计科目全部建上,也就不存在所谓建帐技巧了。不用的科目索性空着就是了

最简单的方法就是买一套财务管理软件,按软件说明书的介绍操作,建立一个新的公司套账很容易,而且财务管理软件都有技术支持的,比如速达3000(可以买餐饮公司专用的财务管理软件),才800多元,物美价廉。

在能够取得正规发票的前提下:

1.经营的房屋租金–营业费用-房租

2.员工的房屋租金(员工福利)–营业费用/管理费用–福利费

3.客人的停车费–营业费用

4.有一辆轿车用来采购小商品–(车为公司名下,或个人名下与公司签定租赁合同)发生的汽油费等,记入营业费用–车辆费–汽油费

5.采购人员报销的通信费–如果正规发票,可记入“营业费用–通讯费”,没有发票,可记入工资表,与工资一同计个税,记入“营业费用–工资”

6.杂七杂八东西的修理费–营业费用–修理费

7.邮寄费–管理费用–邮寄费/办公费

8.买洗衣粉,洗洁精,垃圾袋等清洁费–营业费用–清洁费

9.值易耗品–金额较小,可直接记入“营业费用–物料消耗”,金额较大,记入“低值易耗品”,然后五五摊销。

10.销产品收入(其他业务收入)–不知什么是“销产品收入”

11.给风水大师的红包–呵呵,记入“管理费用–劳务费”,如果个税申报有困难,就找一些发票冲抵吧。

12.卖废品收入–一般餐厅都会发生这部分收入,建议就不入帐了,就走帐外现金吧,因为餐厅无发票的支出很多。如果一定要入帐,就记入“营业外收入”

13.预付店面租金–预付租金,记入“其他就收款”或“待摊费用”(旧准则),待摊时记入“营业费用–房租/租金”

14.包装纸袋–营业费用–物料消耗

15.购买发票–管理费用–办公费

来源:中国夜冰会计网校、高顿网校

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